11.3023.45
Aamanns 1921 NU & DA Nærvær Tiger Lily NENI Restaurant Grønnegade SILO Mølr Spisebar i SILO Hummer Bistro Summér Theo Væksthuset Norrlyst Gemini Gabrielle Pier 3 Zeleste Beviamo Aamanns Genbo Sole Factory Huks Fluks Nyhavns Færgekro Issei Cap Horn Fromberg Il Rosmarino Le Coq en Pâte Hooked Østerbro Hooked Klosterstræde Hooked Nørrebro Hooked Frederiksberg Hooked Kødbyen Hooked Christianshavn Hooked Carlsberg Byen Darling Bistro & Bar Kung Fu II Terra Mia Pintxos PULS Yankii Sushi El Meson BrewPub UMA Limone Piazza La Rocca Rasoi Restaurant Fabio Le Pavé Ponte Vecchio The Midwestern Diner Della Piazza Nöah Kinome Ravnsborg Kitchen & Bar Bistro Lupa Abigail Texture Norrlyst i Tårnet Almanak i Operaen Lumskebugten Discoteca Eatery Kargo Apartment Beyla Lago Restaurant von Edel SULT Koefoed Bottega Estadio 1912 Le Week-End Sazio Bruce Sukaiba Dhaba Oasis Vinbar Rebel Lorraine Picniq Kjærbøllings Hus Odette Nomad Day Bar & Café Flavour Bastards Restaurant 1971 Restaurant Carl Nielsen Copenhagen Pier Table Vinøs Pulpo Brasserie Martha Østeria SEANERY Brede Spisehus H15 Fragthallen Vesterhus Caronte ÈLAN No Deux Krebsegaarden NOHO Magstræde 16 Nyhavn 14 GORMs Ørestad Bjørn & Delfino Mela Trattoria Restaurant Kastrup Fort Garden Italgastro Temporada Le Lac LUN Ansvar Ansvar Lounges Oranje Palazzo Diner Salon 39 Peter Liep's Hus Bryggerens Spisekammer Salon de Annam Brasserie Sài Gòn ONE TEN Smör KAYs Fuego Asador Yaffa NORS Food & Drink ROOTS Østerbro ROOTS Sydhavn ROOTS Hellerup Angelini Panza Alexander's Bistro FRB Rådhuskælder John&Woo Nordhavn El Tapeo de Cervantes Zahida Hatoba Islands Brygge Strandmøllekroen Pizzeria MaMeMi Trattoria Sud Restaurant Tight Famosi e Golosi Hot Pot Republic Havfruen Bistro Cocorico Tribeca Beer & Pizza Lab Vandvid San Giorgio The Vietnamese Helenekilde Badehotel Aristo Wining & Dining Le Basilic BUKA Ferment Sàigòner Bistro RE Cucina Det Simrer
Testing
10

Vesterbro

Tidl. Noma kok bag bæredygtigt og grønt gourmetkøkken på toppen af Kalvebod Brygge.

Tider i dag

23.45
Testing

Ansvar

Tidl. Noma kok bag bæredygtigt og grønt gourmetkøkken på toppen af Kalvebod Brygge.

Ansvar

Vesterbro

Tidl. Noma kok bag bæredygtigt og grønt gourmetkøkken på toppen af Kalvebod Brygge.

Derfor skal du spise her:

  • 2 cirkler for bæredygtighed i 360° guiden 
  • Grønt gourmet på toppen af Kalvebod Brygge
  • Køkkenchef med 10 års Michelin erfaring, bl.a. hos Noma og den 3-stjernede Amador
  • Bæredygtigt koncept med økologiske, lokale og biodynamiske produkter
  • Udsigt til Københavns Havn

 

Økologisk gourmetkøkken - mere smag og struktur

Omdrejningspunktet for restaurant Ansvar er økologi og bæredygtighed. Her på toppen af Kalvebod Brygge er der frisk luft, udsigt og smag på dagens gastronomiske oplevelse. 

Med respekt for råvarernes ophav, tages der ansvar for det enkelte produkt, hvor smag og konsistens hyldes. Med afsæt i det grønne køkken, spiser du f.eks. kål fra det biodynamiske gartneri, Rønnely, og andre lækre, grønne kvalitetsråvarer, som kokken bruger personligt i menuens 3 og 5 anretninger.

Ansvar er blevet tildelt 2 cirkler af 360° Eat Guide som vurderer både gastronomi og bæredygtighed, med målet om at hædre pionererne inden for moderne, transparent gastronomi.

 

Udenlandske Michelin erfaringer i køkkenet

Med 10 års erfaring fra både ind- og udenlandske Michelin restauranter (bl.a. Noma og den 3-stjernede restaurant Amador i Østrig) bringer køkkenchef, Martin Sørensen, eksperimenterende kunstfærdigheder til service. 

Bliv en af de første til at smage på kokkens subtile retter og få del i den grønne historie, som præsenteres ved bordet. Hos Ansvar får du en uformel fine-dining oplevelse med godt værtskab.

Bl.a. på Dinnerbooking siger gæsten: “Virkelig lækker mad, venligt personale og god udsigt. Og dejligt at restauranten og baren er åben for andre end kun gæster på hotellet!”  
 

Og på Google: 

“Kæmpe oplevelse som SKAL prøves, alle retterne er i perfekt balance med deres drinks menu.”

Utroligt velsmagende umami oplevelse. Troede ikke vegetar gourmet mad kunne smage så delikat.”

 

Bæredygtig oase med udsigt

Spiser du på toppen af Kalvebod Brygge og det nye Spectrum hotel, er det ikke kun det gastronomiske, der spiller. Med ro i maven kan du sætte dig til bords hos restaurant Ansvar - Greenery Lab - skåle i økologiske eller biodynamiske drikkevarer og sidde bekvemt i bæredygtige omgivelser. 

Stilen er gennemført nordisk med højt til loftet. Atmosfæren er frisk, emmer af åbenhed med store vinduespartier, og fra tagterrassen kan du nyde barens innovative drinks og udsigten over København.