Først kom baren The Bird & the Churchkey, som satte en ny standard for hvordan Gin & Tonics bør laves og bør smage. Dernæst kom den svære to’er, som åbnede i 2017 med et brag af en gin-fest i Kødbyen i højloftede, upolerede lokaler. Navnet på baren er Papa Bird: en større udgave af The Bird & the Churchkey, med endnu mere plads til eksperimenterede armbevægelser og flabet fandenivoldskhed. Som hos 'moderfuglen' er stemningen hos Papa Bird også uformel, trendy og tilbagelænet. Indretningen trækker ligeledes på de britiske pubs undertoner, i forunderlig kombination med den skandinaviske strømlinethed. På Papa Bird kan du - foruden en overflod af Gin & Tonic cocktails - også få lokalbrygget specialøl for selektive øl-connaisseurers. Og toasts - som endda er økologiske. Eller som ejerne af Papa Bird selv kalder dem: gourmettoasts. Besøg Papa Bird og hans små 'birds' - det imødekommende personale - som står klar til at begejstre dine smagsløg fra sin rede i Hovedstadens hippe kvarter.

Se vores guides Cocktailbarer København - 10 suveræne "value for money" cocktailbarer!