Guide 2024: Populære japanske restauranter i København med 1/3 skåret af prisen

 

 

 

 

 

Vis dette opslag på Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et opslag delt af Restaurant Kung Fu (@kungfucph)

Restaurant Kung Fu II, København

Moderne, japanske smagshits - autentisk gastropub oplevelse i bedste Izakaya-stil.
Restaurant website
Anmeldelse i Politiken
Anmeldelse på TripAdvisor
Anmeldelse på TripAdvisor

Hos denne populære kung-fu-kriger kommer du helt tæt på det japanske gastropub-fænomen: Izakaya. Izakaya referer til de gamle japanske bodegaer, hvor man hyggede sig med øl og sake efter arbejde, mens man fik en bid mad med vennerne. På en Izakaya er det derfor almen skik, at man deles om retterne. Slå et smut forbi Kung Fu II til det japanske Izakaya med lækker mad i uformelle omgivelser. De fleste serveringer fås i øvrigt som vegetar. 

SE MERE HER

Restaurant Midori, København

Japansk inspireret gastropub-koncept og moderniseret madoplevelse - rig på umami.
Restaurant website

Find japanske specialiteter hos Midori i Grønnegade. Her praktiseres japanske småretter til deling mellem selskabet - izakaya. Izakaya kan derfor mest af alt sammenlignes med den spanske tapas, der også sætter rammen for hyggelig social dining. Midori beligger på Grønnegade og navnet Midori betyder grøn på japansk, og som navn og beliggenhed indikerer, har midori også et væld af vegetariske serveringer. 

SE MERE HER

FÅ 1/3 SKÅRET AF PRISEN PÅ MIDORI MED EARLY BIRD 

 

SE MERE HER

FÅ 1/3 SKÅRET AF PRISEN PÅ HATOBA MED EARLY BIRD
 
 

 

 

 

 

 

Vis dette opslag på Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et opslag delt af Restaurant Damindra (@damindracph)

Restaurant Damindra, København

Japansk haute cuisine - visionær gastronomi til 5 stjerner af AOK.
Restaurant website

5 stjerner tildeles Damindra for at begejstre AOKs anmelder for deres moderne, japanske haute cuisine. Stjernekokken, Taka Nishimura (kendt fra den Michelin-anbefalede sushirestaurant NOBU i Milano) står bag køkkengryderne og brillerer. Han elsker at eksperimentere med det ellers traditionelle japanske køkken.
Få dig en unik spiseoplevelse, hvor der leges med menukortet innovative gourmetretter og fokus er velsmag og æstetik.

1) japansk mad er livsforlængende?

Den er god nok! Japanerne lever i gennemsnit længere end alle andre folkefærd, og det skyldes særdeles, hvad de putter i munden. Japansk mad omfatter nemlig et sundt indtag af fisk og grønt samt masser af kaloriefattige ingredienser som f.eks. soya og tang. Nå ja, og så hører du sjældent "riiigeligt smør" i det japanske køkken.

2) japansk kogekunst er på UNESCOs kulturarvsliste?

Mad er ikke bare mad. Den traditionelle kogekunst washoku bygger på ønsket om at harmonere med naturen og tilfredsstiller alle sanser i en unik sammensætning af smag, aroma, tekstur og udseende. Naturlige råvarer, skånsom tilberedning og yndefulde anretninger er bl.a. årsager til, at washoku vinder en plads på UNESCOs kulturarvsliste og i vores hjerter.

3) japanerne introducerede en ekstra grundsmag?

Mens de fleste typisk skelner mellem surt, sødt, salt og bittert - så bragte japanske Professor Ikeda en femte grundsmag i spil: umami. Umami betyder velsmag på japansk og forekommer bl.a. i tang, svampe, fermenteret soya, rødt kød og tørret tun. Er du i tvivl om, hvordan det smager? Så prøv en miso-suppe.

Det japanske køkken 

I Japan sættes der en dyd i at kræse om de kulinariske kreationer. Den gastronomiske palette er særdeles traditionsbundet, og er blevet forfinet, forbedret og udviklet i mange århundreder. Derudover byder det japanske køkken på eksotiske råvarer og smagssammensætninger vi ikke har set herhjemme. Blandt de mest brugte er den sojabønne-baserede masse, tofu, som kan bruges i adskillige supper supper, salater, wokretter eller sushiserveringer som erstatning til kød eller andet protein. Man kan heller ikke sige Japan, uden at sige miso - som tilsvarende er en sojabønne-baseret pasta, som agerer smagsgiver i diverse retter.

Ingefær, tang og wasabi er også velkendte klassikere fra det japanske køkken, som ofte ledsager sushi-anretningerne. Sidst men ikke mindst stammer den populære, grønne matcha ogås fra det japanske køkken. De fine teblade er i de seneste år blevet aldeles kendt i diverse sunde køkkener, og optræder i smoothies, lattes, desserter og som pulver på diverse retter.

Japan er verden over kendt for sin fiske-glade sushianretninger, som er et ædelt håndværk, der er forfinet igennem generationer. Sushien som vi kender den fra de fleste restauranter i Danmark, ligner ikke 100% den oprindelige japanske sushi. Cream cheese, avocado, indbagte rejer eller chilimayo er alle amerikanske og europæiske påfund, og bliver altså ikke brugt i det japanske sushikøkken. I Japan er det det rene, enkle udtryk med ris, fisk og tang der præger sushirullerne.