8 serveringer inkl. dessert, som køkkenet sammensætter på dagen. Her får du en smagsoplevelse af både japansk og nordisk karakter med sæsonens råvarer. Menuen kunne f.eks. bestå af: Færøsk lakse tataki, ponzu, dild emulsion, tamagoyaki - Okonomiyaki, Katsuobushi, fermenteret kål, ebi - Rosette vaffel, røget blåmusling, Shiso - Shime saba (marineret makrel) med pak choi og ajo blanco - CharSiu, miso demi glace, pickles, sivri purée - Sake pocheret hirame (hellefisk) med pak choi og spinat beurre blanc - Shiso Porchetta med sennep, tonkatsu og puré af misogulerød - Rosette vaffel, røget blåmusling, østers - Ama Ebi som rejetoast med chimichurri - Yuzu sorbet, Matcha panna cotta
Copyright © 2026 earlybird.dk ApS