Book bord på The Vietnamese Table med 1/3 skåret af prisen

SMÅ RETTER FRA BARNDOMMEN

NEM RÁN – SPRØDE FORÅRSRULLER MED HÅNDRULLET KYLLING OG SVAMPE Serveret med urter og nuoc cham – et ekko af Haiphongs kyst. GỎI TÔM CUỐN – FRISKRULLE MED GRILLET REJE Rispapir, grillede rejer, mynte og koriander. Lethed og friskhed inspireret af Saigons gadekøkkener – fortolket i nordisk balance. GOI ĐU ĐU BÒ CUỐN LÁ LỐT – CITRONGRÆSOKSEKØD MED GRØN PAPAYASALAT Mørt vildtkød, grøn papaya og friske urter, rullet i aromatiske lá lốt-blade. En kompleks ret med dybde, krydderi og struktur – inspireret af Vietnams højland.

SMAGE, DER FORMEDE MIG

CÀ RI GÀ NƯỚC CỐT DỪA – PERLEHØNE I KOKOSKARRY Perlehøne braiseret med citrongræs og kaffirlimeblade – vietnamesisk kokoskarry, serveret med baguette. Som en søvnig eftermiddag — ordløs, kun fred.