Book bord på The Vietnamese Table med 1/3 skåret af prisen

HÀU – VIETNAMESISK ØSTERS

Rømø-østers med lime, chili og koriander. Renhed. Salt. En åbnende gestus – som kystvinden fra Vietnam.

MUC NƯỚNG – SEMI-TØR BLÆKSPRUTTE

Blæksprutte, sojasauce og hvidløg. Ildens varme møder havets sødme i en afbalanceret intensitet.

NEM RÁN TÔM CÀNG – FORÅRSRULLER MED KRABBE OG REJER

Håndrullede, sprøde forårsruller med krabbe, rejer og svampe. Serveret med urter og nuoc cham – et ekko af Haiphongs kyst.

GỎI CÁ HỒI CUỐN – FRISKRULLE MED RÅ LAKS

Rispapir, laks, mynte, koriander og avocado. Lethed og friskhed inspireret af Saigons gadekøkkener – fortolket i nordisk balance.

GỎI ĐU ĐỦ NAI CUỐN LÁ LỐT – HJORT MED GRØN PAPAYASALAT

Mørt hjortekød, grøn papaya og friske urter, rullet i aromatiske lá lốt-blade. En kompleks ret med dybde, krydderi og struktur – inspireret af Vietnams højland.

VỊT TRỜI NƯỚNG SỐT CHAO – GRÅAND MED FERMENTERET TOFU

Langtidsmarineret og grillet vildand med chao, mørk soja og honning. Nordisk vildt møder vietnamesisk fermentering og umami.

DESSERT – KØKKENCHEF’S BARNDOM MINDER

Kokos, jackfruit og peanut. En afdæmpet afslutning – inspireret af Saigons nætter og gadekaffens varme.

HÀU – VIETNAMESISK ØSTERS

Rømø-østers med lime, chili og koriander. Renhed. Salt. En åbnende gestus – som kystvinden fra Vietnam.

MUC NƯỚNG – SEMI-TØR BLÆKSPRUTTE

Blæksprutte, sojasauce og hvidløg. Ildens varme møder havets sødme i en afbalanceret intensitet.

NEM RÁN TÔM CÀNG – FORÅRSRULLER MED KRABBE OG REJER

Håndrullede, sprøde forårsruller med krabbe, rejer og svampe. Serveret med urter og nuoc cham – et ekko af Haiphongs kyst.

GỎI CÁ HỒI CUỐN – FRISKRULLE MED RÅ LAKS

Rispapir, laks, mynte, koriander og avocado. Lethed og friskhed inspireret af Saigons gadekøkkener – fortolket i nordisk balance.

GỎI ĐU ĐỦ NAI CUỐN LÁ LỐT – HJORT MED GRØN PAPAYASALAT

Mørt hjortekød, grøn papaya og friske urter, rullet i aromatiske lá lốt-blade. En kompleks ret med dybde, krydderi og struktur – inspireret af Vietnams højland.

VỊT TRỜI NƯỚNG SỐT CHAO – GRÅAND MED FERMENTERET TOFU

Langtidsmarineret og grillet vildand med chao, mørk soja og honning. Nordisk vildt møder vietnamesisk fermentering og umami.

DESSERT – KØKKENCHEF’S BARNDOM MINDER

Kokos, jackfruit og peanut. En afdæmpet afslutning – inspireret af Saigons nætter og gadekaffens varme.

The Vietnamese Table

VIETNAMESE TAPAS STYLE MENU370kr247kr

TASTING MENU750kr500kr

HÀU – VIETNAMESISK ØSTERS

MUC NƯỚNG – SEMI-TØR BLÆKSPRUTTE

NEM RÁN TÔM CÀNG – FORÅRSRULLER MED KRABBE OG REJER

GỎI CÁ HỒI CUỐN – FRISKRULLE MED RÅ LAKS

GỎI ĐU ĐỦ NAI CUỐN LÁ LỐT – HJORT MED GRØN PAPAYASALAT

VỊT TRỜI NƯỚNG SỐT CHAO – GRÅAND MED FERMENTERET TOFU

DESSERT – KØKKENCHEF’S BARNDOM MINDER

The Vietnamese Table

VIETNAMESE TAPAS STYLE MENU370kr247kr

TASTING MENU750kr500kr

HÀU – VIETNAMESISK ØSTERS

MUC NƯỚNG – SEMI-TØR BLÆKSPRUTTE

NEM RÁN TÔM CÀNG – FORÅRSRULLER MED KRABBE OG REJER

GỎI CÁ HỒI CUỐN – FRISKRULLE MED RÅ LAKS

GỎI ĐU ĐỦ NAI CUỐN LÁ LỐT – HJORT MED GRØN PAPAYASALAT

VỊT TRỜI NƯỚNG SỐT CHAO – GRÅAND MED FERMENTERET TOFU

DESSERT – KØKKENCHEF’S BARNDOM MINDER