Book bord på Dhaba med 1/3 skåret af prisen

1. Servering

Okra Fries Sprødstegt paneer (indisk fastost) serveret med grøn chutney. Fra New Delhi. - Grillet broccoli Marineret i ingefær-hvidløgspaste, gurkemeje, salt og hvid peber. Serveres med mangosalsa. Fra Jaipur. - Pani Puri Classic Kartofler, der smelter blidt sammen med krydderier som spidskommen, koriander, sort peber, kardemomme og nelliker. Fra Lucknow. - Nendran bananchips En klassisk streetfood-spise fra Kerala – tynde skiver af Nendran-banan friturestegt til perfekt sprødhed. Fra Kochi.

2. Servering

Brødkurv Forskellige typer bløde indiske fladbrød, friskbagte og perfekte til at dele til curries og chutneys. - Dal Tadka Gule linser tilberedt med krydderier, toppet med en varm hvirvel af ingefær- og hvidløgsolie. - Blomkål Makhani Tilberedt med den traditionelle, ældgamle Dhungar-teknik, hvor glødende trækul tilfører en subtil, røget aroma. Fra Delhi. - Aloo Matar Kartofler og ærter tilberedt i en aromatisk tomat- og løgsauce (gravy). - Chana Saag Spinatens bløde, grønne noter i smuk balance med kikærternes faste tekstur. Fra Lucknow.

3. Servering

Badami Kheer med Mango-sorbet En cremet rispudding, der har simret blidt i timer, indtil mælken bliver fyldig og naturlig sød. Toppes med mango-sorbetis. Et barndomsminde fra Kabul – klar, frisk og fuld af solskin.