Pani Puri Grønne asparges, grønne jordbær og skovsyre
Krustade Røget tofu og Yuzu
Tartelet Hytteost, syltede svampe, svampepulver og hasselnødder
Saltet vandmelon Havtorn- og dildglace, fermenterede svampe og noritang
Coral Tooth-svamp Citron, stikkelsbær, hasselnødder og kefir
Grillet Lions-Mane svampe Sauce på røgede svampe, kørvelspirer
Rødbedetatar Creme på rug, peberrod, saltet æggeblomme, syltede skalotteløg og rucolaspirer -Serveres med mælkebrød og syrnet smør med saltkrystaller
Rødbedetatar Creme på rug, peberrod, saltet æggeblomme, syltede skalotteløg og rucolaspirer -Serveres med mælkebrød og syrnet smør med saltkrystaller
Ærter, Beurre-blanc sauce
(Kan tilføjes for +85 kr. som betales direkte til restauranten) Rød Løber fra Arla Unika Hindbær og pink peber, knækbrød med frø
Havtorn Honning, pollen og kamille
Vaniljeis Oscietra-kaviar og ristet rugcrumble
Petit fours Røget tonka og mørk chokoladefudge Tyttebær-, enebær- og fyrretræ-pâte de fruit Madeleine med brunet smør, havsalt, olivenolie og blomsterhonning
Copyright © 2026 earlybird.dk ApS