Pani Puri Grønne asparges, grønne jordbær og skovsyre
Krustade Brandade og Yuzu
Tartelet Hytteost, syltede svampe, svampepulver og hasselnødder
(Kan tilføjes for +150 kr. som betales direkte til restauranten) Baerii Caviar Jordskokke, creme fraiche og purløg
Tun Havtorn- og dildglace, fermenterede svampe og noritang
Citron, stikkelsbær, Kefir, hasselnødder og ørredrogn
Sauce på røget marv og svampe
Creme på rug, peberrod, saltet æggeblomme, syltede skalotteløg og rucolaspire
Ærter, Beurre-blanc sauce
(Kan tilføjes for +85 kr. som betales direkte til restauranten) Rød Løber fra Arla Unika Hindbær og pink peber, knækbrød med frø
Havtorn Honning, pollen og kamille
Vaniljeis Oscietra-kaviar og ristet rugcrumble
Petit fours Røget tonka og mørk chokoladefudge Tyttebær-, enebær- og fyrretræ-pâte de fruit Madeleine med brunet smør, havsalt, olivenolie og blomsterhonning
Copyright © 2026 earlybird.dk ApS